京酱菠菜
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。2 |; K6 Y8 a' G6 ~3 y
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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1 A4 w* q) t) k1 ~! G- D- ~8 S& [6 `做法:
5 Q: m8 p  ~: c3 x  r. \1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。5 }3 P1 R7 V" V3 d4 ~. V3 t& Y

, D( b6 M1 r5 W  M  W0 W2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。
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, z: E0 y. F( C1 m$ ~* h3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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8 N$ W+ ?1 L% i+ A4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。0 E) G  Q  E* Q. m9 h
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。- `3 r$ Q- _! m1 G: m6 l* L
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小贴士：4 o2 ?4 w" t7 c7 @
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。* g) p: ~0 _3 c! u  C
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。