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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
/ |( k9 @% @$ ^
: Z% V8 T- r. w6 F
; R4 S9 S o: _; N6 F菜名：木须肉9 V: a% Z% S; ?
原 料：3 R' h# |- t, V5 q7 m( M+ S
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 . v6 _3 t( |4 ?) g3 Q6 _2 K
制 法：3 u Z( |1 z7 F2 ~
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
6 M! f: H! S6 Y* S2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
9 H% p9 b: n2 O4 v' H3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
/ g4 h/ o9 \ I' I) W! Y/ j4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
+ s R# |8 K2 z9 C9 ^) P3 N背景知识：
9 Z6 T2 o! L3 v北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。
/ T k3 R+ C$ B营养成分：
! y! p; V# B: b2 P$ ]$ @) U胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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