. B4 \% N# O5 ~8 |8 Z# Z3 X* ]5 p一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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3 b! Y' |' b" G+ v! P三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段- V' k0 B( F- M0 v( C$ B
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五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向( c$ O4 ^! f# e4 d& C0 x0 T! ]5 u

: E' q  C4 L7 M/ k六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
, m# S1 A1 G4 @& v; l0 O/ ^  z此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！! e" a  n2 A9 ^7 G# @2 s- ^7 O
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八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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: d+ @% u1 e4 P1 y; J九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 8 ?2 ?. ?; a+ V
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十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 5 V* k0 ^. D- t1 }% C5 w
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十一、将酸菜切碎
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 # b( w8 W# V4 ]& L8 J3 l1 x

  `7 U0 ]: H& n5 g# J( t十三、加入水/高汤烧开
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十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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3 V3 I0 X' H9 J/ o- F* R, ?7 f十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ ( |" i* l& S/ {* H- u

/ ^  X1 T- p. U十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见4 c  o( D, W+ b; x8 L6 T# a" L( c
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!