肉燥面

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一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。4 \4 a( a( C+ o
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。! w0 G2 m; v0 h% a

7 n9 o9 z' C+ p* f0 g; o& p. G西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
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西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。) p% Y7 ]$ A5 o7 v" F& |9 ^

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【肉燥面】
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原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
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; ?' c8 f% ~7 S( g5 U  n% i; y6 w调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　6 J$ x6 n7 h8 n8 ?( y

, u: Q4 w% {  d/ C8 t１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。
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２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。1 g- @  O) e7 C; j
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３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。) b% Y* M8 B& r. @. x* I

1 Z7 [$ f3 G! M４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。