生姜炒猪肚

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猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
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+ v9 A% }2 ?4 @4 t& g4 d# c中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。3 l2 y$ s7 B; n$ |

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【生姜炒猪肚】
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原料：猪肚　生姜　# i) E4 E9 ^4 C2 Y1 v- g" q
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒
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1 o# Z# ~5 h, i. |/ u做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。; R: B& `1 |6 i* C

7 j8 p% Q, C5 A6 }２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。5 G) Y% M6 Z1 T& X+ C4 T5 ~% f# ?

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: f0 h4 G# s1 O& {6 e$ b$ W0 L３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。$ ?: F7 f/ d5 F% b

9 H" }* @1 Z8 d% o2 E４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。  v) ^8 P+ Q' x1 i7 D0 y, L0 G
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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