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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
. o" @4 R8 @8 C$ J x" |
·图 片：# j: J' k1 A+ E
 ' `+ v6 ?8 e. `, ^! x6 G D2 B
·配 料:
& h: A; p/ g6 ]' D大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量
* u: m7 Z. m% j# F) m·特 色：- z( j" X3 X' }( m
口感清爽、脆口，不油腻
! h* O! q* o3 c8 X·操 作:. m: u; @/ F& a! V% R0 `0 n6 E$ V$ b
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。$ S) u' Z- y0 \3 V6 k; A
$ f- {" C0 V+ ~) } |. S" d. j R2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。1 [' R7 n% u# E: Z; Z7 _1 \ C
: r& y' C: Q6 y+ m9 @
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
# {$ w, b% |! m. U6 h 6 G$ K7 W9 b, i
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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