碧螺春炒鸡丝

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美食材料
- W6 H! N* C$ V; L, L9 X# T. L碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
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7 V# ?7 D* P! r) n9 s8 J配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 + p1 f# ?9 t: R8 c4 B. Q) |; u

" m( t( R1 h( s! g4 z; h4 Q美食做法3 y8 m) U1 g( n- `# J* F6 e
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。/ m( U( S1 l- X2 I- P6 F- \

6 i  R; |4 W$ j: d1 q/ t3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。