芋儿焖鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-14 10:33 只看该作者

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·配　　料:( h. z) D2 O' b, w: f
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。2 c- B6 g# Q! t* l
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量。

7 R6 ~7 W6 H9 R& C- q% t
·操　　作:7 M# |+ J, V9 U _/ v9 [
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

3 Q/ |! t; u/ Q8 C* m
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。' Y8 D* t6 e! j

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

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4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。& p8 r: _6 N2 N8 J( {0 Z7 r

- V, n- {. x1 R' g" K/ {
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

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