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1楼
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小 发表于 2006-9-14 01:48 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3鱼香茄花
/ r y& _( k. f F6 e0 i
·图 片： x/ S+ ]2 N" c( G) B. A
 , U; p8 {9 g& K: y/ @% o. x/ b! \$ C
·配 料:
! h2 `2 n/ U v7 K7 F; A& Y0 g嫩茄子400克。0 s$ s5 ^+ t; ]8 ^$ T
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 \5 | M: K" I# u6 S v- |9 N, u调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克, }7 Q4 B4 s1 w: S+ C+ C, w
q8 p" s+ ~. x1 B; k M
·操 作:
1 M1 v v8 {0 r1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
, ~5 t7 G- L4 [- i2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；* {; |# u8 k6 Y2 W. K
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
' _% K/ h9 a) M; i) f$ \( F4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
) u" a1 {! z0 \0 x≮烹饪关键≯
" K5 S( Q) K3 L( D炸茄花时要热油。
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