竹荪鱼糕[

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:09 只看该作者

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竹荪鱼糕[

6 P# F! p+ l' x1 G+ U, |
配　　料:$ T$ D y+ t) a8 I
1、净鱼肉三两，剁茸。
2、竹荪半两，用清水洗净后泡五分钟以上。
3、水淀粉一大匙。; j5 i* m1 h9 A
4、葱两棵、老姜一小块均切末，用两大匙水泡汁。
5、料酒一大匙。& S, n8 o; {+ a! ~# V' R7 g9 w
6、盐、味精适量。8 g, l j, u4 b

6 a: Y; B% F; J+ l6 ~' n
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·操　　作:" X% ?# x/ q; w2 i, F
1、在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。% b' {5 N, Y8 g' d6 @0 Q2 y! b