4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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【松子豆腐】
7 i. L( w# t  ]用料：
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北豆腐400g
9 T+ h* u9 W* c1 p$ G松子仁50g
3 S+ y- @+ {* N: L% l油2汤匙（30ml）' f. E* N; u5 u' V# {) Y+ s
大葱片3片
  W* {5 {8 W: E: ], k- R% l高汤200ml5 k+ p8 |, }: c, `; N. @; F
生抽1茶匙（5ml）) D3 I( j. E; `3 ?& o' c% }
盐1茶匙（5g）9 i! j5 x5 ]2 r" D* D2 V( l
糖1茶匙（5g）
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做法：) c! O! ?, P' a- U

$ t# M3 I6 d4 o, c# k1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。1 F" O5 `/ z* X4 m' s* l% d' B
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2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。
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4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。4 u% \/ v& M) h$ B1 H

  U( F: |  H# d& x4 H2 r% i9 vtips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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