芝麻鱼球

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450克 鱼柳
" g6 l2 H# A7 `2 n; f50克 猪肉糜
- p: u. v* D% t. i3 M" J; D适量菜油 2 q  L6 C  ^( ~; Y3 P
辣椒酱或是鸡尾酱 ; t% C* H" c( |2 `
3克 精盐 0 k3 k. e; P. R3 r% [1 W5 x
15克 加饭酒 / T9 E% k' D$ J9 X9 D& X7 U
10克 芝麻油
: H' ^5 }6 ~# [' y50克 湿淀粉 6 G$ \) E; T, S
10克 葱花
3 h/ r0 G; w1 B' K15克 姜蓉 8 Z; z) M+ Q' m9 F/ ^8 [
15克 鸡蛋清
1 n9 y8 F" T) P# a* ]20克 芝麻
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2 F+ e/ u6 k/ h" n" Z2 T9 u$ u]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。
2 E  `" ]# Z& c2 e) u( h" Y! B放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。 / i0 S) j; `- I: M% s& ?! l9 Z/ s
把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 + ]8 \3 c9 B3 N# J2 _
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。
+ w4 n' h1 A, {8 j放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。 2 x/ S# l1 \, R# M) C
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