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基础贝果

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基础贝果


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% S# ], b( q6 Y1 y5 e基础贝果
& ?% s. W7 v8 {# t' h5 i/ |# V350克 中筋粉 ) Y) v; }8 u& P3 d# U
15克 新鲜酵母   q$ K0 z2 F- E/ U% f0 u
1/2小勺 砂糖
" F1 @- R2 e- h( m& f  x0 P+ V2 b170毫升 温牛奶 $ ]2 {  j6 Y) }% U2 {3 f  h
25克 牛油
8 E+ {$ e9 W, a* q' x4 ]6 A1小勺 食盐
, T2 x7 I0 F1 I! X, Z: y0 i1个 鸡蛋
1 @0 I8 X9 S6 t3 n$ Y' f#表层:
& Z$ l6 G2 t* r6 K6 i1个 蛋黄
$ w, s7 w+ ?/ m9 S1 z, V. q0 W2大勺 水 / @) _' b7 G+ P  U3 d' M
1/2大勺 芝麻粒
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1. 面粉放到搅拌盆里备用。鲜酵母用温牛奶泡开,加入砂糖拌化。
, S  o0 i1 Z2 T" i4 p( A$ NPlace the flour in a mixing bowl. Dissolve yeast in milk with sugar. $ J/ L: {7 A; L4 k+ U( }& v4 O5 i/ t# ~
2. 将牛奶加到面粉里,和食盐,牛油和鸡蛋。将其揉搓至面团光滑均匀。盖上湿布发酵60分钟左右。 # y' V5 `! T* k- s' v. X. I% `2 h
Add milk to the flour together with salt, butter and egg. Knead until a dough smooth and elastic. Then set aside covered to rise for 60 minutes. 3 P  r' P+ G5 R( f( o! Y
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9 E; v& z" a: M0 O5 n9 k5 Y- U! G9 c3 j; m3. 将面团匀分成6份,每份揉圆。用手指沾些面粉,在面团中间戳个1-1.5寸圆洞。静置15分钟左右。 ' O* a- g! D/ ^. ^' Q  J: i! X
Divide the dough into 6 equal parts and knead each separately to form a small ball. Push a floured finger through the center of each and twirl it around your finger to make a bagel with about a 1 to 1 1/2-inch hole. Let rise for 15 minutes. ( w0 G& X+ @. R2 D  ?, T( u1 Z' E

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4. 烧开一锅水,2升左右吧。加入1大勺蜂蜜或是砂糖。每次入3个贝果煮上1分钟。翻个面再煮上1分钟。捞出沥干水份。
0 F% h  Q# P% \# v' J6 }Bring to boil 2 liters of water with 1 tablespoon honey or sugar in it. Boil 3 bagels at a time for 1 minute each, turning carefully. Drain.
6 z7 C: \/ E/ Z5. 把蛋黄和水混合打匀后均匀扫在烫好的贝果表面上,洒些芝麻粒。入预热200C/400F烘焙大约25-30分钟直到金黄。
; y7 m$ p/ w2 r9 T! @Mix the egg yolk with 2 tablespoons water, beat well, and brush the bagels with the mixture. Sprinkle some sesame seeds on top. Bake 25-30 minutes at 200C/400F until golden brown.
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