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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
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图 片：! i, i5 Q! r) C7 ]8 _' E6 f! ?% t2 n9 k; J, ]
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·. T5 w$ c7 c) D9 h( p" R# j
配 料:# F0 T+ I( N- S) H; Z
茄子 1 x- J- s! W; e$ z y. Q
' ]% T# Z8 W+ R辅料：猪肉馅 8 R/ o# z6 @/ n6 B1 d. o
: r/ v1 a2 l' Z: \ J% j调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油# m5 {/ y# o/ Y4 P- a) c
- r8 ?. g+ K3 D) G& r4 P9 d6 i
·特 色：# n- n. q: e5 Y
茄子软嫩，鲜香可口
: o9 O4 n- o0 \: m/ W% D# W* C6 N7 n& [
·操 作:; d. _) y9 B: l3 d ]& G9 o
1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
8 F. Y: w- p) T" i; O( B0 N6 _2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层；
& k0 n0 E* Q7 x8 q4 s. ?+ |3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 * v, k. q: s; U) Z: y
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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