双皮奶

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做法： 3 f. \) w' ~) [, {

, i9 {: F8 e7 x% ?+ w　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 3 r9 N. d' ]5 Q3 }+ r
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   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 9 V5 h8 e1 q- Q2 j0 t* ~0 N! M5 Y
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 . P' ?0 z) j& l' }9 e& E' W8 U
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 ) y2 ~# A& o. l! _
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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0 F5 }2 v/ J3 W5 ]: E   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 # z5 |' {: j* q$ b9 Q
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冷冻了之后吃最好。:shy:
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1 e! `' ~) m) u5 \4 X9 b2 p可以自己加些红豆或绿豆。
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  @; d2 Z& Q: Y8 U8 m: w2 O8 y用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。   M9 w; f. j9 H$ \7 d" ^

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