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核桃鸭方

李渊

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核桃鸭方

【原料】# Q& j9 b9 f6 E8 a2 e; f; k  j

" ]% u. \0 g8 V5 e, K; }: z* ]9 A填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。- l8 g" D8 H: c5 O- ~: `

" N' c* q8 S  G
0 p1 _+ ~) A$ G2 D6 V【调料选用】
2 ^: |( }$ i% q2 i
9 G2 g4 B( `  @# y+ g盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。# j1 c! E+ J" p* f
/ \' U8 ^4 n; `
【制作及食用过程】* A+ x5 {0 i9 o# x* @
& r% t' w: U+ T2 j# h5 m9 i# l3 l
(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。
2 {3 ^' W% x$ ~' n$ x+ P
1 K7 ]8 M9 d# ?7 P(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀后，平放在鸭子上面，将核桃肉切成末放在肉皮上。然后放入油锅内炸至金黄色捞起，切成方块装盘即成。
0 \! h/ F1 i5 J9 G$ M0 b2 X: B$ t& p3 }/ ?9 J
( R; e! M; l$ e  V, ^% z
成品特点：鲜、香、酥嫩。
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