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欢聚一堂

hansebin

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欢聚一堂

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·配　　料:7 j  K9 e- ~5 f4 C, {* \
鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两，切长条；鲜香菇一两，切长条；豆角二两，掰成约一寸长的段；香葱一棵，切碎；老姜一小块，切末；老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。' A: ]* a; N4 Z1 ^7 E. U

$ s5 U! i" U, D6 Q1 r8 e8 n. A& o" a' M0 N4 _) m( K& `$ J
·操　　作:6 @; E! K4 ~$ |
1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。
: C( O. n" ?5 p/ t
& v) Y  }+ K/ V+ L$ I$ ?; }5 p$ H2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用
# G% I4 x& ^( T/ E) y, R: E) u# Y8 b5 J3 y1 e
3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。
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4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。
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5、再放盐、糖、老抽、味精。8 ~$ n; G- v4 ?' M- J% G  y
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6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。
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7、起锅装盘即成。
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