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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
& n7 `( G) u- v0 e, J( q7 s扒牛肉条[图]3 H6 K8 N( H: P* Q: h1 U7 X* `
( m6 I" a0 u1 k$ v·
) E, `/ X: z$ q* u9 H图 片： A- @+ m* U$ ^" r% ]
 & I" v4 C7 a5 D
·
" t8 \. F% C' q2 X配 料:
, D* i6 T( C1 E2 W3 N; N# s; g牛肉500克。
Z5 J: _ ]: _葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许 C+ R: h3 G; w n
, P% i: N' a! E% n9 B
·特 色：
/ r( F& O" d2 u, [/ g5 X' {; x色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
! D b. p' X. @# q
0 r! {3 `& }0 x7 B9 |- `) `0 W·操 作:
# D' V' ]( t* D7 S0 h- ~% l将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
& W7 W* Z, I- p" `1 B
1 x( U4 g' Y' g2 L; d8 d I* f·营养价值:
% Q- I7 m0 w! b" U& v7 z, Y1 D牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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