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香煎鲩鱼腩

hansebin

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香煎鲩鱼腩


0 _& ?! u/ ]. Z8 _: H& T香煎鲩鱼腩
4 p0 @0 g& x5 _1 n7 p0 u) x( a
2 O( L% o8 h4 i3 g' E8 g0 n% S2 p/ R
- B* U, |! y' f! `香煎鲩鱼腩
! T% X. e; F( @. i9 ?' m　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 , ^* X0 X2 Z0 ~3 j, u5 B" z4 n) p
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 ; F/ Y  b# D% @/ W# o' p* y
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
8 Q1 o' }3 J/ `7 F: {　　做法：
' d: |( v3 W3 i. R/ ?6 f; g  K$ l　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟； 7 G, C1 ~$ K, Q4 C: R  C, E
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；   h0 Q) f2 s: R  R# \
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 2 `+ ^- n, Y  O/ Z5 S9 b: X
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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