小煎鸡米

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150克 鸡胸肉 / e, \0 q2 {$ r8 N! _0 H, C# J* v
4-6支 干辣椒 $ u" P. Q8 d; W, o5 n4 h8 T) ^
30克 松仁 4 M3 A$ b" ^: _/ o; `
80克 青豆仁 / n5 W0 q& Y1 }. V
2粒 蒜末 " }$ U8 E3 D, S/ p
几滴麻油
7 k9 [) x5 b5 E  f! Y6 i) W腌料：
9 ]; d4 C+ |% ~7 K6 j, t1小勺 加饭酒 . o0 y/ {  q* S5 |  K
1/3个 蛋白 * f  n: J5 V5 s& ~/ I
1/2大勺 玉米淀粉 % H( Q4 D9 P, W7 I. P
少许白胡椒粉和盐
: m* l1 M1 C2 ]  q; M. l芡汁： ; a. U2 m" s7 f( `6 `4 ~0 `
1/2支 葱花 9 e. Y1 `6 }: Q/ H
2片 姜粒
* d( S5 R) A7 I$ ]  M1小勺 加饭酒 - X7 v( A8 A  M
50毫升 鸡汤 6 `- L. ?/ d: b$ r# ?# m
1/3小勺 砂糖
% [; [# T# V0 a+ [0 ?3 o1/2大勺 玉米淀粉 # }4 L7 c/ _0 ?) H5 v/ \; B  N
适量白胡椒粉
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7 x+ M/ F& M& E6 l

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; N1 t0 o1 r1 c; z( r5 h# s. W/ \1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。
* p: Q# i$ C2 g; K# b0 y/ h2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。 , Q) z. z& @2 V5 R4 @1 u- x
锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 0 [1 P( ]; M, A' m) s$ \
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。 . @1 R3 l5 _% \( A7 V6 ?0 ?4 l) Q
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