狮子头裹蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:42 只看该作者

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狮子头裹蛋

狮子头裹蛋[多图]2 G; {- O# ]& P" x/ s, d

·配　　料:) Q$ U6 G, @7 ~6 d9 {& Z4 z
鸡蛋、香菇、菠菜、马蹄、肉馅、盐、酱油、干淀粉、料酒
- V1 m) W# s! Z2 r2 a3 ?
·操　　作:6 C2 g: d9 d f; A2 Z j5 h
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道。

( y2 u. S7 {( f; _% U- ?% W* V, k
菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用。% g# |+ z* f0 S7 d/ E

1 |& { d# |; a; q9 m3 v5 A
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用。: ]8 q% J7 O1 {& D- X$ x' _9 B7 w

锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟。7 \; a. ~3 \- r* g

# u6 t0 C! H' W5 S. J
这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！- r) O$ }: S1 X" `7 I! x

! u0 |0 s) b* U" u9 g9 D
$ |) ^+ g- E" B8 X9 @/ V* l: s/ s3 `
·营养价值:
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于.
猪肉- 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛4 R; S& ^# m8 G0 n. x. L6 [; P
菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，" l% j' @8 F) B; }6 b. g
) z, F. N3 n% Z, b& I' ~
·所属菜系:
家常菜谱- 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。

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