九层塔盐酥鸡

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# R. E5 u7 ^' j% G# P9 T
8 h. d! V0 l4 {( x: c% D: Y/ r180克 鸡胸肉 & Q' U. h/ E- \0 j! A2 N
1粒 蒜末
: P) Z1 p8 O, Z# {. w; P少许 辣椒粉
+ a  w7 l" y9 h& p九层塔碎末
- P4 _  m2 Q% S5 q" q% v玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
6 @3 A3 O4 i2 w9 l) h. e5 l腌料：
" Q6 _  H3 ^# v$ Y) d  l30克 蒜头 3 Z! Y3 o# g' }) K
1小勺 生抽酱油 / R2 f0 ~" F8 Y" y: [9 T
1大勺 加饭酒 . b9 u! p0 ~; Q2 m; L7 X3 [
1小勺 麻油
8 S! B$ A$ C, A; P; P, x8 x8 |8 \1/3小勺 白胡椒粉   E$ a6 T, V- H3 S% k
1/4小勺 肉桂粉 3 o+ e4 C5 g& W; T- ]0 z
适量 砂糖 3 J; C' X, M2 ~) n% O
少许 盐 " P6 I# Q, s: U
少许 五香粉
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发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   $ e. H6 s+ ~% ^% N

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180克 鸡胸肉
1 R. g$ K; q2 g- @! r  U$ [7 `( a1粒 蒜末 ( y. `+ a  V7 m
少许 辣椒粉 5 o8 G3 `" I  y& N9 A
九层塔碎末
1 K1 m+ R2 \4 c) O2 B: v. b玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） % q# `% n, g, F9 r7 P
腌料：
9 @+ M( m: Q7 H3 D5 G1 X30克 蒜头
- x$ C% }, f4 C. s8 g2 ^1小勺 生抽酱油
, Z; O- s& n8 H8 Y1大勺 加饭酒 / ^# o, [" L% o2 @) l3 D6 q
1小勺 麻油
6 X& V! j: e9 ~. j/ r1/3小勺 白胡椒粉 8 T1 Y& |+ E: N- _) E
1/4小勺 肉桂粉 / g- [2 G. [- {0 x+ `) Q0 g& |
适量 砂糖
. F( D4 Y4 }; u少许 盐
+ B3 ~, ?, J, x3 g7 R少许 五香粉 ( K7 B3 U' k& p

& J1 P+ X; L/ y8 h- |) g1 U* I7 O1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
7 \9 ^/ K. C' B; J" ?2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
: j, s% D. P' U3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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