滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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【滑蛋裹牛柳】1 l  Y7 `& b" B  Z+ G

8 N/ Y& k, m' F5 L! U; }原料：- y4 W5 B1 _. q3 ]' o4 W" M

) y8 Q5 N& g! E  U( t$ k9 t鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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3 H" I4 }4 b+ V料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）: y# [+ c# g! v( ]9 Z- B

# s# }0 q, q6 E3 ]9 Q做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。, e. A9 g+ m: y: Y$ l; U4 j( G
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。! C6 u9 b1 F$ w' ]' p- x7 ]$ d

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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。# ]' m/ y: ?# Y9 S- `

7 `/ V  e9 J6 ], T' {2 \* W2 g) h3 c8 K6 s炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。% d$ u' L2 E+ X, [1 j/ i
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炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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