苏梅酱汁鸡

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+ V7 V3 a/ L) N7 H) ]' o: U% b" u200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉 $ Y; z4 A. u5 Y, U3 t
2 h2 y' u+ D6 n4 s4 D
1/2小勺 小苏打
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0 [2 Z8 l. Y0 r7 c  W" f1/2个 鸡蛋 5 g7 c5 g) j+ _) p7 Z4 z- t6 L

: @5 @- l8 `' B+ M" B9 p1小勺 蒜茸
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1小勺 白芝麻
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. @! u0 L, v# \" |5 E" K: x腌料： 0 o1 L( d5 y5 f. m
1 B; w7 L" m/ u5 d$ i3 x
1/3小勺 盐
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8 i; X# s: `5 K9 W, ~1/5小勺 鸡精
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酱汁：
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2大勺 苏梅酱
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20毫升 水
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1大勺 白糖
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4 S, x! W; N2 b9 w5 R& b. L$ [1/2小勺 白醋 6 g5 v& k, D7 F6 T  n

1 f/ a$ b. l1 r4 ^. _* \1/5小勺 盐
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9 I0 x0 q$ G) ?勾芡： 9 K! x3 g/ `+ `+ _$ w

, M6 _8 y; B8 r/ m3 _1小勺 玉米淀粉
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! Y$ x5 H0 u: {, @1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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( S6 Y% G6 e, a$ D: |2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 4 S" O" ]/ O, e1 Q7 g

- G1 R) l! A; G5 `: [6 i4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 6 T5 P! F8 c0 x" y# T  E

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