百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡* h, t$ _/ h, e" A2 s
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百花鸡9 Z$ H9 Q; \+ _) m6 @0 H+ Z# N* k

主料：鸡胸或鸡腿肉 . a# d6 @+ L* ~- u$ q" z3 q' c1 V
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辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇 * b9 U1 R+ }' Q& N
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调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱
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制法： 2 M# g2 e$ `! P; A/ y
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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