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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
4 ^& c6 `6 O! q3 p: S
$ x* d/ k# O8 u9 r& W+ l. ~% v( A: n , T/ i% T" g8 S$ Z$ R3 y ~4 h* _
百花菇
6 _, R6 j( C7 @用料： " j/ D/ p! d, U/ K9 R: F: D# _
小香菇 24朵
8 Y+ R' t4 L- P4 _" h$ D- k1 n酱油 1/2 大匙
7 W9 x# {. | a1 b3 z虾仁 半斤
5 j% W/ K3 ^1 i2 V |# X1 @3 K c肥肉 1两
0 C% @) k8 {/ l( o0 @6 @蛋白 1个
1 r- T& B: H" D# ?# f" V' T' u太白粉 ，火腿末 1大匙
- b7 z5 ^6 _( {香菜叶 24片
3 R4 t$ J* u: J8 G! a1 ~ u# K( T9 ?0 ^高汤 半杯，
. i: c/ \2 t0 `3 C/ v3 ~9 T& E芥兰菜(烫熟) 12棵 7 E$ d" m2 D0 v1 M2 c
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
+ Y- A5 s; [% c3 `' t制法： - D0 L h Y) }& A, o( ~
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
% h7 |+ G+ _3 p2 c3 ~, V- D- A虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
0 v" s5 w- }* ~: G5 q9 Y香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
! C: m/ f( w% v油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将" I/ f' M1 l% p4 B8 { b6 n$ k
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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