[转贴]冷泡鳝鱼段（组图）

冷泡鳝鱼段详细做法* b/ l' t' D: Z; S
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原料：
/ j* C9 m4 H! M" s- |1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；
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. b# i. r! H8 F0 u! f: w5 f2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。
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做法：/ L; |1 F/ i8 J: F7 d/ J
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
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; e  _$ u5 ^/ b2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。, h  J& c( n( n4 H

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- @3 Y( ^* R( i0 ?3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。% g; q/ ^7 p& u* l/ v

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6 S. j$ g) K6 r/ ?1 E4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
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7 |9 e  [3 x6 z5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。
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6、上桌开吃。5 }: ^* |  u7 c3 c- p+ F
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