香炸鱼排

炸鱼排
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主料：鱼肉  ) E1 }5 M+ e* t1 m7 C# H6 S" ?
辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  # U/ I' @& W# U( H
制法：  8 c# ]* o: m1 K# n, j* c( w
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
9 {/ d' r( u1 h6 `0 y1 m（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
( B& R4 }* N7 S0 x- P' P# S5 i（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。