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8 R9 d- ?( j: ^麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。, f- e% y4 W  Y; i" O
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。5 b. U. C3 U9 |, R3 j

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9 k. A  U5 m/ d4 B; p6 m2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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3.煮6分钟后捞起牛肉& b9 C% c  \5 I! a8 W

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* p0 ?& O7 T6 y6 Y5 D+ d  D! Z4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。4 V& j, G$ w5 T- T! V  p
     
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5.往锅中倒入油，稍多一些。. H5 l; X7 S& `

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% \! l/ h7 n+ L3 E* G( b5 ]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
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3 u% j- S2 z  F6 ?' Y7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）$ S2 n5 ^0 J9 U

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8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
0 @/ V: w7 ?# @# f' m+ _先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）$ f% T6 \- h6 E* I4 i
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3 z3 m/ ~! n* V" r' m: m4 Q5 T10. 装盘喽，可以吃喽！! I/ t/ J9 h9 Z# [
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4 C5 {) t1 L( |6 |& z+ w/ f谢谢大家，希望大家多多支持了！

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃
8 ]# I2 Z6 X4 j下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？