菜 名： 串烧风味鳝 4 ?) Z6 Z5 y1 w& J7 F
主 料： 白鳝1条(约750克)。 8 T- B% g$ l: P) V8 j
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
- t/ h1 l  [- U* s4 N- J/ M$ ~5 s& ^做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
" P0 e& J" t& l7 ?, W0 t    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
8 g) f5 V7 M8 K8 ]% j    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
0 G: t4 q# o  T8 N* T1 O    酱油：蚝油
- Z7 L) j% f0 M6 i6 p特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 % j3 i5 S2 A! F
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试+ F  w- V/ O+ ]. p2 h$ }& a
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。# r* n0 e$ }6 Q" J- T
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
7 a: q, U" C* t# E2 H白鳝是什么？
. U" e* o8 {* I5 [, A# T! K没见过
% ^" b& d4 H7 M- a& i$ Z/ k# N饮食文化博大精深啊