从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
7 Q: _3 A  A# I- N, Q3 |遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
/ q5 _( A1 @% b2 f% i( X miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)5 ~5 p( r$ h/ w7 Z/ q
2009-2-12 14:551 }' {% M% p" _, d/ N& q$ `

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( Q$ n5 W6 y" l7 d劳动之前先准备一盘水果. : y% W4 G; B7 Z( i: |& x
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
: z" o! Z0 @. w0 A. T. S 5 M& @  V( m3 {/ v2 ~* D0 G
开工.
# g2 D2 P( `! [. o2 Q直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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花生小酥饼
' u- x3 _: _& v" K配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
/ J7 H8 M/ g  a8 K5 {- i0 Z烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。- r; X! X) h! P' y
制作过程：
2 ]/ l  p0 O. b/ z1、秤取130克粗粒型的花生酱。# R2 G, e5 u! {$ E# T: M
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。& l3 w' B% e5 t  V8 f+ V
3、加入80克糖粉，搅打均匀。
& J+ S6 l- [3 t4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。* w" P* m2 W$ Q& }2 I" W. {1 w- j
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
6 y+ ?3 x/ R5 `) _0 c) V9 l6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
2 j  O7 E1 D7 w3 J% G& K% W7、做好的小圆饼排入烤盘。
9 W4 x8 W1 N$ t) a! z入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。4 D+ X$ Q; r, t
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颗粒型的花生酱! V. @9 e9 U  M! @, o7 Y; t2 g

+ B& |! H1 S) I( j1 j第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:" U9 P; u7 _9 q  s$ _

# I/ ]9 j, j6 c- Y! S0 Z9 i7 Q量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
7 R' H: l- `0 c量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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5 \/ k8 i  T9 [7 _( B. z: M体积换算:
( a0 H" [) h; \  Z  X( y一量杯=16大匙=16汤匙
- [! h4 \. E9 k8 w5 K一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙% f: O4 K) T# e$ O2 n! b
一加仑=4.55升8 O! F; c: j: g. o. _- W
一升=1000毫升(ml)% H* U0 N- `+ G! P  o  z1 P  C7 L# g

# a! G/ L% L4 R, @; t* l重量换算:7 n* H; n- |. p1 G# f
1公斤=1000克
; H5 w& m, L- |6 A9 @. i1磅=16盎司=454克
0 ^5 R8 ]0 J; M) S  ^9 Y1盎司=28.3克* f- T7 K" w; z' m6 N4 d
1毫升水=1克
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$ P& s) F, s; w8 x- I; g$ t( S5 G$ W2 N( p
. V9 I5 E5 }, c  C- \* ]材料换算:3 s, P0 J, [( M$ H$ }
黄油1大匙=13克  
& E& H: p  @7 J- B, y5 j人造黄油1大匙=14克   . x9 R3 Y6 I: j0 U
沙拉油1大匙=14克     
7 q' e' W) e" s  f. I4 l4 v牛奶1大匙=14克   
. j6 E, W  m4 k" T( Q: Q2 [奶粉1大匙=6.25克
1 Q7 r' x6 {3 [. X0 k5 g蛋(带壳) 1个约60克
8 A1 n  S; C1 M* R蛋(不带壳) 1个约55克8 A% D; b3 @8 g( W9 {- z
蛋黃1个约20克
, U! F* p, Z; ?  g$ G蛋白1个约35克
, Q( D( Q% }: o1 ]( i- c6 b) F糖粉1杯=130克
/ Z- z+ l4 V( `* e細砂糖1杯=180~200克
* Q* t, g, g! n' p粗砂糖1杯=200~220克
& T  N2 f$ ~- s# @' u糖浆1大匙=21克
% f8 c1 l: D) E棉白糖(过筛)1杯=130克
, v) K  K: W0 I& }) U面粉1杯=120克2 G; T6 d' Q: H7 U# `
玉米粉1大匙=12.6克
8 Q3 K& p0 M  a+ H3 N7 r" a可可粉1大匙=7克
9 x7 |) v9 J# C5 c! M9 F花生酱1大匙=16克+ ^- S9 @1 h- y1 ?
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克$ B( ^6 _4 |' m! Y
碎干果1杯=114克
  h4 `+ }7 ~% o葡萄干1杯=170克; T5 e1 Y# g! T3 V% b
干酵母1小匙=3克# t+ F) l. V' ~+ @# y2 C% ]
盐1小匙=5克; [( R4 B, |# |! o! J& B6 h
泡打粉1小匙=4克+ \& J0 g# @, {0 J0 p/ E9 R
小苏打1小匙=4.7克
: F' X6 L" v+ T& S/ i塔塔粉1小勺=3.2克. v, _, g! X8 L! h% X2 b# h" H+ y

+ i: l1 ?9 N# X( h4 c# ^$ |专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买6 }; [; h; m8 {! M/ w
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
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4 |" E- Z" @2 ^哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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  [: Z$ b& w, x8 ?5 h( e$ c加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)2 Z% I( j4 c7 Y# ]. r: \  z
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~$ `4 ~. F4 u% x9 U
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀5 d  i1 y: D1 a

) q! ^/ r# P" ?6 t/ \200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
( G. H: p- }8 K% F% c1 b# s7 G9 j
; C# T* {  d0 I( V) d揉成光滑的面团。
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% y/ c3 s* ?/ [1 G我的体会是:
1 \0 W3 x/ M" V如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
. ~+ X5 R6 Q1 D+ R- R, u" _3 [" i如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去9 s2 D, E8 M1 n# R* l4 a$ O& s3 k

: Y- d: @0 d* O4 l  W9 \取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
+ w& B6 k' N7 y" ?  n% j烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)/ L; l5 H/ m# i+ q

$ ^- J6 k8 M3 ~没有模子,怕做出来大大小小.- y% E, D" [1 e( P- f7 \. k
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致: `5 F/ K2 t: _; R/ n5 l8 ]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。