玻璃虾球
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6 b( T' }' V) M2 t' h9 F+ s% A新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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# g% N. C( R. O' l4 R) F; h备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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3 a# \+ b' A- O  p做法：1 s: R- k& ^& B* [! I; g+ B
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
2 O5 C( _" E  g6 P1 W0 x4 y+ A    2、青椒、胡萝卜切片；1 T1 S2 T4 P$ _3 D# C
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；6 x2 }# o) J0 c4 B( y; T
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；6 \6 v1 Z7 P4 s+ m* N" b3 V
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
5 m& V# z( k4 L' \% w# c5 p    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；& i1 r/ B8 I' J5 b5 {, g8 J
    7、倒入虾仁翻炒装盘；) d( W: T# U9 Y. c0 z; t

) ~; e; p- c2 Q8 Y小贴士：  B* O/ |( D9 T7 t3 {
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
6 \* n  H% m' a# ^& X0 e9 I    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；% D8 b! y5 e7 Z: b. i% P. Y" M
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。/ b/ ^8 i4 N( S$ ?2 K& q. E

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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈