昨天和朋友在东湖边吃了干烧臭鳜鱼，味道不错，很好奇，臭鳜鱼为什么是臭的？难道是不新鲜吗？回来后就专门搜索了下，原来真正的臭鳜鱼不是不新鲜，而是经过“腌鲜”，现贴出来以飨大家：2 }/ j, r( `6 P6 t3 T- X
      
  R0 Q2 X2 y& G9 L! j+ E      干烧臭鳜鱼的做法
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主料：腌鲜鳜鱼一条　　* ~! m! w4 |9 D$ ?7 k* O0 |2 x
辅料：猪肉末　　8 d+ _; b+ L! Q+ T6 [
调料：精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油　　
- \( n0 M7 w% g2 v! p制作过程：
8 q, O* R2 e5 v) U$ N& ?, x1．腌鳜鱼洗净，切麻布花刀。　　
% D' ~% |9 F6 A1 n3 K; B2．锅上火滑油，留底油下腌鲜鳜鱼，煎至两面呈金黄色时起锅。　　0 S" J' a7 b3 r; Q) e  \2 `9 h
3．锅底留少许油，下调料炒香，再下腌鲜鳜鱼调味，加少量清水焖烧至熟，待汤汁收干时淋明油起锅装盘。
2 U5 t( t# V  J- g9 Z特点：鳜鱼是淡水鱼类，经过“腌鲜”，奇香四溢，似臭非臭，鱼嫩无比，且鱼肉成片状，这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
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我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

鳜鱼还没吃过
' g$ S% ]0 z9 K" p! u2 d/ m% i, ^# `有空要去试试！谢谢楼主

肯定是一道像臭豆腐一类的地方人家常菜,支持,一定尝尝

臭菜中,只有臭豆腐还可以接受,其他的就谢谢了,不过话说回来,.好象小时候的臭豆腐比现在的臭多了,现在好多卖炸臭豆腐.好象是在炸豆腐.

没吃过这种鳜鱼。看起也挺可怕。不知道吃下去会不会好吃。还是等吃过嘞再学做吧。

回去试一下吧
' ]3 C$ a, O4 R: O很好啊！看起来很不错！楼主一片苦心！5 i! O9 B8 H! m' k& V1 P
谢谢楼主了！

我没有吃过鳜鱼，但希望在楼主的介绍下爱上这道菜，相信有机会的话我会去品尝的！谢谢楼主的热情款待

腌鲜这是第一次听到这个说法不知道按这种方法做出来的怎么样

看了下说明没发现哪个佐料可以把鲜鱼变臭啊。忘记加臭豆腐还是秋冬瓜了吧