|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-12 09:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5型男厨房----豌豆苗炒鸡丝[7P]
( i; v/ O7 s, y; N6 R5 x" Y2 P8 I% g2 o! F0 d& v N( Y+ k
烹制方法（两人份）
! \, J3 D% }+ g c% s& p! U
% I- S5 H; m, d7 r3 U* e# D' V 材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)
- e1 Q% C ^% f: [1 P- c 腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)0 k6 O. ^7 a, r
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)9 Y. H9 z; l, V) }( a) u# f
% c( s1 h- r6 ?" S' y- Q8 y, R3 n5 W& A
 , ]0 p ^/ w6 t8 k
a0 s% A3 ?2 I7 W5 }0 X( e6 o
1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。
# J' i x# ]1 p' C$ j- ]% J- a& E b1 V. u% I
 & k) V$ W. {! d' }8 B
/ v7 f; R+ E+ v0 @
2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。. O/ {# L0 {5 ?
1 |- u& [: r6 u5 {3 m
& d5 |4 O3 Z7 d9 u# ?( i! {5 |" i) q3 T# P. Y# S8 A4 o1 u
3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。
! D# ^3 M D6 Z; t) |( G- E9 A
$ N$ J3 r+ b% a6 f) S6 r
% N7 m5 w9 M( [- S! N" `6 i1 V$ v; ~$ R# i& d5 h( v( [9 V
4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。
8 X9 u) `- b7 W8 w9 c7 q; t" @- c" Q" ^8 ]' S2 z8 R0 u) s# P& G
 ! L& z, ?% X/ e/ V' z9 x
5 l, h6 I! h2 F" a# T7 c6 F
5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。
& D+ i" \/ X7 {- J# a7 P# U' Z# v7 ?, {6 e
5 Q2 P: ^ t6 S3 B. y2 c5 K" Z6 \/ T9 }+ j1 K
6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。 * s( _* S& E9 `9 t4 ^2 H
8 u; w3 s( ]8 }' ` j$ B" u9 Q
0 S( k/ r+ U9 ]. |! l8 l& I厨神贴士5 H# Z8 U# {5 g, s. j" I
' `! [6 I; P- Y" n( M8 @
1、鸡柳即鸡胸肉，烹调前要先用蛋清、生粉腌制，以消除干柴的口感，使肉质更为嫩滑。: r" c- @9 K- t9 q
2、鸡柳要先过一下油，这是对原料进行初步熟处理的一种烹调方法，过油可使原料更加嫩滑，还可保持其鲜艳的色泽。( y3 F0 q* D& l q4 n' X
3、豌豆苗和鸡丝下锅后，不宜加水拌炒，否则成菜的水分会过多，因为豌豆苗经加热后会大量出水。
) o$ _; x/ P$ m% d- B5 G 4、豌豆苗含有胆碱、蛋氨酸等元素，有助于防止动脉硬化，多食还对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。& {0 c$ V3 a7 q7 `0 O
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
