提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）
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3 }1 H2 Q5 c4 H% o8 d4 U# z. ~  m忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
; H  G, C4 Y+ F    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 $ ?# n$ s4 W% n" N$ I" C# s
    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
' n4 a  y- t) ]  U: X% P( i" \% w. O    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 3 h; y( e" I/ b, N
    但是可能原料对于国内的人有些难度。
% w* @' @- r6 w* n' r饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
! a7 ]7 o2 O9 R7 f* X" H4 z% p1 H    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 " S- E+ K$ u- X, @. o+ T+ T  Y5 K
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 2 v1 L$ a# c9 S7 B3 u, h0 J
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6 t. s7 T2 U& f. U  O+ i: v在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 : |  y  ~$ A3 V3 s! E, n
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9 I# O* G& q; l) j/ o& H9 j用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
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混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 ) C$ s! l0 `+ |! F7 U( r' A

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2 P4 e# ?( H& v4 |加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
' {5 L' o* C6 O5 ~" D4 C( C    大厨指导 6 i/ D7 ]3 U  Q' q/ V
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
9 F* a: U3 {. f! p7 v% a8 I( D    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。5 y0 i6 `+ x4 s9 f! L! \
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
/ o% E% M5 I1 K' o8 K" M    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
0 T$ O: f& V$ V2 j+ Q9 F/ x    4、要注意加材料时的顺序。  E$ c  [/ A& P* ?
    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.& p: d) n/ @; z7 Y
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。