材料：牛腩2斤 白萝卜半根
- E8 L# V9 w" h8 ?0 o7 {* f* l姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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" c5 N" z5 F! Q0 Z. K) B, D; m香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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/ Q7 s$ t+ N$ U6 C) m+ D) [2 r2 I过程：
7 s2 \( U1 \: E0 y+ N" O1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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. ^) ~3 ~: e! y' t8 @* P4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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" k( {( e7 x$ r% L- k+ Y5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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8 x' i$ g2 C* q* R0 X' g8 h6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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* P( U& c' u: w E! e7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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. r9 U* G+ a' G- a9 A8 Y: [* l5 ^% c8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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% O1 a+ F" ]7 e+ W5 P. G( u; @' i小Tips:
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A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
5 `1 C9 c& u' o/ l5 }! XB：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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所有食材
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8 _2 d3 V1 S. b7 y; j第 2 幅上传的图片
4 M- {1 x. A6 r8 g5 S9 Y$ h: N- X 飞水
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2 H" ~% a3 ` ?! G4 k. w第 3 幅上传的图片
& c/ s- Q0 x3 f; m% q, W t& Y 多次清洗牛腩—去腥
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第 4 幅上传的图片
, e* X L) w/ L. ~ 切件---手起刀落~
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第 5 幅上传的图片
$ n& i0 _3 P7 o* U6 G 将牛腩收干水份
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起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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T J4 l( A. r/ C/ { 加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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8 Y1 |$ _) H2 h% L' F; o第 8 幅上传的图片
+ Y# ^1 A/ _# m/ I. s: j 入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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$ o( o4 f: E: u: [5 j6 V9 I$ _3 t8 m第 9 幅上传的图片
1 z) T7 A- U( Y$ m" P 再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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- h9 K" }) Z* p3 f' N 萝卜焖牛腩
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