非常美味-捆蹄[图文]
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猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。
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1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。) _9 C+ j% }( F, m- A' O

' |. l6 w' V! z- k# t+ z+ t! ^2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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! x2 Y0 F* @( _: u0 D% e3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。
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4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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, Z3 m2 n, \' P. k* E9 |" B; a' X5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。
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6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。2 y) |, K' `8 b% h& @* g$ g

* h# @( ]" X* m, u8 L由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：4 A4 r; ^1 X# ?' O* O4 ~

" c/ V& d2 `' k3 I' X1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。# y  |4 Y0 O$ |& c  R

7 r/ @7 F% {9 E; e2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。# v8 ^/ t0 B9 t
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3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康5 o2 L) F7 K4 l

2 Q$ ~/ o* f3 W按摩过的蹄膀
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; k- f! b; T* a5 c0 X5 K  i- n$ |五花大绑
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入锅开煮
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! `& D1 X# L. x) E! ?* m5 ]煮好之后肉有些缩水1 a% f, t6 f; p' k3 N
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松绑
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切片摆盘: Z- z7 K. K& n

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- K3 Y8 W" C+ s# v& y, @近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！