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菜谱名称 辣炒鱿鱼丝 ! M4 Q: z  G5 P' O" w9 X$ e
　　所属菜系 川菜 - x8 M. k' O) ~! I: [8 |- `- n
　　所属类型 地方特色 8 A9 X( C) b# Y
　　基本特点 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲
, d! L$ f  s. \! q　　基本材料 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
" h. r4 _8 i$ i  o# t5 ^7 y　　1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
) f3 \" W/ F! r　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。2 z( K1 J  \( ?$ I6 R, H* q
　　3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎
7 q9 Q$ B2 g" U2 V9 E' Z1 V% h　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

版主不好意思，这个帖子发错了，图片没有3张，没看清发帖内容，不是故意的，新手请包涵下回一定注意，想给大家多介绍几道菜，可是错了，真不好意思了！

帖子不错，就可惜图片挂了，楼主再检查一下。