香菇鱼丸羹[5P]9 h$ ?! ^* b& `' \- Y

* P) k* S% S' T- F9 X$ d烹制方法（四人份）　
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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2 G0 V' M" n8 Y+ h! X( W  u3 n+ y0 e　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
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4 ]" y: A$ m3 K. ^! b- d* l1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。6 }9 ~, |# c! u
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; V: k. n+ x0 s/ ?9 Q2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
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3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。4 _0 b; f% O0 }4 `0 F2 {
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' Z# j3 G9 C, i" `4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
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- Y+ w1 y" j3 k) o! O6 T% q- `5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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厨神贴士3 O* B7 O7 X0 F& Y' X  |
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　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。( x9 ], k4 m, Z# A3 s7 Z# X

4 q& E- l, O2 G' i" C    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。6 o$ b" p  K* I4 d+ R

7 R" e9 \  X5 A' F1 V　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。$ D, x7 r. O0 Y, c. K: C
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋
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# O2 G" F1 m& d4 P6 t/ D花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。1 [6 T0 `1 {6 E/ Q0 ]
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　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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8 u4 N8 j( C1 b4 l/ ?8 Z[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.