配　　料: . o! I3 J# \% Y9 E' U$ |  [1 V; m' L
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。; ~7 `$ x9 K7 _* \
·操　　作: ( Y* H; }6 o7 E  K% R
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。3 x& @, K, v0 i, C; ~) U9 t
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茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。* s! f7 ]# Q( @# t$ j9 n
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重要材料：蒜茸香辣酱。
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% ~! _+ U7 K7 M肉末用油煸炒。
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捞出肉末，余油炒香辣酱。5 ?9 @! }& d  q5 l8 D( R5 v+ ]- b
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。! v7 Y; p2 N* f8 o7 c

, w4 [3 K% q' y) p. i0 M香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。8 K9 r9 k- ?$ r# i2 s

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：
. n. H1 j8 L6 Y6 d( F+ l* `$ P1、你的茄子都是不挂皮的？3 n4 R6 ^9 l& n" T% j8 f# @
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油0 \3 u) q1 z4 U5 Z5 G; q! A
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。