[主食] 油焖大虾

主 料4 h' Y! b. d7 e/ D+ R
对虾4-6头 , v8 [: x, X8 Y- g% @2 D1 q  \% V
辅 料9 {$ r2 [: H: |
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 5 p% |3 `9 S1 R- E4 w* H
做 法$ T/ P+ t% C* g6 l, P+ @; R, t
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 & q% M* Q/ n% B6 [- x
处 理
: k4 D$ H' K1 X) k8 D$ S2 X% {2 x将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 * ^$ y; c4 |: B" v2 \, Q
说 明
* t2 p, ^+ X6 C, c% d5 |4 ~此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。