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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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& G3 ]( Y4 x; G1 X$ N烹制方法（四人份）
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. `/ x* q T F O- W 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。- P8 F1 F. l" [/ b0 Z
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。1 G# d9 p, y j$ h0 I! o
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0 O7 |, h& I/ O; I4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 ( r% o0 G% |8 N$ X
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# n+ P( }3 C0 o2 i X$ K1 r5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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! C, n$ x6 e5 D) ?, D6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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7 ]& {! W! G# P( f厨神贴士3 l6 u! n# F2 A, o
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。1 z4 H, Y, Q' f: i# h+ F
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
$ Y. @, R/ g# [ 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。' y- z8 s. [+ E- S- E; l
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。2 ^! [! Z8 Q/ b$ N" ]
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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