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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
9 K! a& ^3 [# _. ~+ A0 {
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) b! U9 _- D+ T: I
0 _& `6 n. l- Y1 Y工艺：生炒 口味：咸鲜味2 v# [; z, F0 p
: v4 ?2 v4 o. J# q) }
主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克)
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& b$ |3 ?$ o3 p调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) $ o4 R2 Q" }( w
' B& J4 I/ I5 X0 s6 Z, X类别：私家菜
: |+ F# j+ I5 U5 v7 h- |2 C* ]0 {) \- k3 \+ |9 F1 ^
制作工艺
8 Z1 o, D+ v' s8 g
' ?* g% \. T: p% ]/ H8 a1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；3 E: ^6 J# i2 w* B/ _/ S" q
& ~$ Q* e+ g, H1 ?) g* g. l2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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* L4 X3 F' W) S. c6 z3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；& O$ q3 u) w6 o7 s: h$ _( |8 z
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5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。$ N F5 B0 a! L" M- I8 F
( a, y2 _( \) J& ~; u
菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。
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食谱营养
1 b. c; @4 L. I, z3 F# S1 m v- r! d9 U1 p% N2 k) d7 L
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。' q x7 A- _/ _. @" g7 q6 A
) r. L1 d; W s2 X r. a" I/ H0 a. v菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。0 R. b, B4 ?' u M- L
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