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: f; o4 z2 P) [3 {1 q% I    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。8 U+ s% n! R$ W3 `) h6 M

3 W1 L) W; b8 w+ z: p7 B: t" R　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙). {" y2 O" C+ K$ s: {! r
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　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)9 d# ~, ~3 ~9 z; v
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做法:, I6 K9 k$ I0 ~( f. q! J
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　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。
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　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。# q9 L. [* r2 d# \

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　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。
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$ ]! \4 C* c/ f8 G  S% q2 s  h　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。
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. a" l# ~5 Y% a/ U% P* J9 [　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。; O, P( g1 G- X, e
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8 s. a5 u' c. d) P' @5 ?5 I　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。% ?% L+ p& [2 I
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　　厨神贴士
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; W  G2 D. Y+ w) s% S　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
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$ b& t% c) c2 y0 t5 ^  T, a5 }　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。; u2 U: k5 K% D1 i6 X
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　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。& G% y: I$ \9 N3 `* W

8 q/ e5 Y8 l: @8 U! W+ A　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。. P2 n( j3 T2 y

8 \7 r  D9 D) G! [0 ^　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
4 L; Q. z+ y* x8 ]谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。: J" f- |9 w3 x$ n  O0 ~
2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。
! K& [( K( E7 i/ \  Y2 B1 \3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。# W* ^* i& j6 P1 u) T) s  Q! b' m
4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。  P! U6 m0 w. X2 S2 `8 V
5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜