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# r& b0 C% ?/ H- G7 k( A$ ~" A烹制方法（三人份）　. k# V2 `. }6 p% i+ A0 q

9 a6 L% q; d2 v# z     材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
. y/ x6 ^3 A0 C　　调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)+ g8 p3 V8 c3 x# ^9 H7 i6 V# ]
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5 U8 d) I0 `1 n1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
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+ `' b7 {' v2 t( n6 i2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
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& U) z2 ]& q3 c. a3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。( U3 e3 P1 D) A& O( u% S' w
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3 d$ ^( R4 L# f; _# M4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
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2 m+ P% I3 n5 ?) L9 X+ I5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
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- {, v! b# u# x! r6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘。 6 I% L& q/ E( t$ |0 N: {6 ~! H  R4 Z

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6 c9 B  j) K2 I$ e, U# V7 g# j厨神贴士, \7 i5 ]& \) ?9 Y7 S8 O
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　　1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。+ H# R# f6 I- ?/ v$ ^" J% n
　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。# I8 X- E! m( m! @( x
　　3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
* n" w: T# I3 ]9 r; g　　4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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以前做过啤酒鸭，原来鸡也可以做，从图片上看还不错，色味香俱全，可以试这做，我觉得很简单，谢谢楼主。

满足了性欲当然要满足下食欲。冬天菜少，就要花很多心思去搭配，这道菜可以改下口味，天天吃猪肉烦死了

啤酒鸭做过，可是啤酒鸡笫一吃听，星期天试一次吧。

我也是只做过啤酒鸭，还是第一次看见做啤酒鸡的，不过楼主介绍的怪简单的，又学了一招！！

看来还可以开发啤酒鹅等等了,明天按这配方试做一道吃吃看!

好像很简单的样子,自己试试看!谢谢楼主的美味分享

真的耶  我也是只做过啤酒鸭  还没试着做过别的  因为啤酒里含有的那个叫.........(忘记名字啦)什么的东东,起到去油等等的作用

从图片上看还不错，色味香俱全，春节到了可以试这做，我觉得很简单，一定很好吃，谢谢楼主。

满足了性欲当然要满足下食欲。冬天菜少，就要花很多心思去搭配，这道菜可以改下口味