辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。# A. m& d0 K1 x1 f: o& }7 J
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　　材料：青尖椒(500克)7 I+ h0 _$ P; U& K9 D7 k4 d
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　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)- @$ I9 d1 T. ]0 N0 t2 o0 m" J- o, P
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  v5 W* M* U# ?, _1 |* X　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。
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' d, {5 Z( a3 f5 |  |　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 * D8 x) D; b: A! N6 r/ P, [( F, L
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　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。5 O7 _3 b: d) Z2 v1 P& a0 Y. r$ k
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　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。
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8 n6 q/ s( b; U& B　　小贴士：
: s0 S# K2 h  {2 l# w　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。% j3 H; y, G2 s6 j# ~
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。; }. p* s) M$ S( G( z8 X$ N9 m
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。
) D* w; z8 E8 X/ f3 I　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成' c4 Z! x/ [; \, a* i9 d
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。