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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！/ l' e. {+ X9 c" [$ S8 {" b1 x                          / x7 k5 m) d8 y            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 + v5 r* C* q! v% ]( Z4 ^            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到7 y, d2 \0 t- a, l/ }: Z" R- z) @             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。0 M7 Y/ q/ N* T             8 ]  X+ J$ B# ~9 }; W, W             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： ' g, N: H4 [. c! _0 l& p: H             / ~1 k: }' z; ]! ^            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉, \* p# O9 n; I: D; y8 ^2 O# ]9 J             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。7 @/ J0 C  H6 C' Q             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，4 s1 R! O) M6 n; F             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， & q$ D% V3 J( `; r4 w- g            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃6 O# @3 I- C* j             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 9 |4 [* F9 m- _2 T            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 3 m7 u: t* c; r- G2 q+ V            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 ; I7 _, K  E4 J: Z) m            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" 0 m* g. h; V0 n$ S$ C  ^  i2 p6 [            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 + D1 L; B! g0 z- e3 p            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成' p" E1 Q* O6 ~: C: p 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） - V% y: d$ z, s7 y! a            + o" }0 x) C# b& p             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？0 n3 a+ w8 W9 H1 d' m              2 ?9 m! u3 z$ I            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？1 c$ k$ G6 P- l6 T# D              5 {$ Q1 m9 W5 ]6 C6 m6 j  ~2 A            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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+ |, L7 H0 T% z: K            我用面包机发的面，详细程序看这里：3 s* Y$ S$ R0 u' r0 ^/ F. c( ~  `             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 ) b' T, p6 c4 H9 s: E& Y/ _- a9 W, ^( E            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。& R: E. e9 h2 P" ^# d9 i/ v              5 }9 I" e* J7 T, |, _2 w            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

) c3 z6 d6 A0 d) i1 H9 m- Z             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 $ a7 n1 D4 X9 }+ n6 h* J            - Y2 p  }7 T  m% ]2 Y             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
+ `! d# a- u3 n金黄的底很不错啊。
7 Y2 D  T8 ]4 b- O4 s上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
6 k. L$ W- @6 H5 H还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。