[热菜] 姜汁热味鸡

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1楼大中小发表于 2009-1-6 16:08 只看该作者

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姜汁热味鸡

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【原料】) a V) f! a* A. m
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 : Q) r7 N- k% S9 C0 e) G, W5 b3 v

【制作过程】; d5 V" k9 o4 K9 U( \1 a4 N
1. 将鸡肉斩成块；
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；, m z; C- S( k8 \4 k
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
【特点】% K3 @2 _( n1 P
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方" a# s5 N. w' c