[热菜] 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
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0 U* i1 o+ V* b5 \& \原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克 - ~/ l- `9 k; u" c# x

+ w4 n+ y4 `! J0 `做法：
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 0 B5 {( B" |  k
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2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 " U5 P: l& r" H* \
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3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 ) i% {# ~# d2 z7 F, H0 ]
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4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
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5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。" v0 v  y, J: m
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6）取出撒上红椒丝即可。
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  X8 L+ ?) d/ U$ S1 ^6 l**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。 % u. S6 m% E) r  }* ^$ q

8 U* f5 J  c  [* K* v**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
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% I, l; |, e" h# q3 V**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 ) w7 j: M8 Z* [% j$ ^4 z7 h& Z

  e8 O! f9 l* ?9 o, M% Q4 A. m**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。