香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。
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香酥肉的做法

( h; C! K% d6 \$ u9 o【菜谱名称】3 t+ \7 c0 s( R9 C
香酥肉9 b8 e; A% V5 `9 t9 p! }
【所属菜系】3 M; w2 K- ?" x* Q
鲁菜
- Y' a- R. q4 a【菜品口感】1 H! V2 H' o0 ]( |7 b% g( r
色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。$ ?+ P$ u# f* J1 ]: B+ x- o
【制作材料】( L% k% m3 t  P% `: F. f
主料： 猪肉(肥瘦)400克  a4 p( F/ x; R. ~( ]: Z  f
辅料： 香菜5克
& ^' v8 R4 Z  s# J# g4 R调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
1 k# y0 O" o% ]* A9 R【制作工艺】
) i' j" y) x$ M; B1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。/ D' D# `3 L9 F9 p
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
/ O, b2 M% b' ]# ^, E3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
9 _8 u/ q) c4 n) _, g4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
  C  I! R, |! Y6 U【工艺提示】
- m2 J4 x+ r* g8 _! e因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！' l3 q4 U0 n  L& R7 L5 t) F6 x, @
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。